Классическая курица барбекю

Ингредиенты:

Рассол и курица

• 1 ст. сладкого чая
• 4 куриных бедра без кожи и костей
• 2 куриные грудки без кожи и костей

Соус

• 1-2 ст. л. рапсового масла (канола)
• 0,5 ст. нарезанного лука Видалия
• 1 ст. кетчупа
• 0,5 ст. пива
• 1/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 2 зубчика чеснока, измельчённых

Приготовление:

1. Рассол и курица:
   
   В средней кастрюле смешайте чай, 1/4 ст. соли и ст. воды. Готовьте на сильном огне, помешивая, пока соль не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Перелейте остывший рассол в большой пластиковый пакет на зиплоке. Добавьте куриные бёдра и грудки и положите в холодильник на ночь.
3. Примерно за 2 часа до приготовления на гриле выньте курицу из пакета и обсушите. Оставьте на тарелке в холодильнике на 1,5 часа, затем – при комнатной температуре на 30 минут.
4. Соус барбекю:
   
   В средней кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 4 минут. Посолите, поперчите, затем добавьте кетчуп, пиво, коричневый сахар, паприку, хлопья чили, чесночный порошок и чеснок. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет и сахар полностью не растворится, около 10 минут. Отложите.
5. Разогрейте гриль до сильного жара, подготовив зону непрямого жара.
6. Посолите и поперчите кусочки курицы с обеих сторон. Положите курицу на решётку в зоне прямого жара той стороной, где была кожа, вниз. Жарьте, пока курица не появятся следы от решётки и курица не будет легко отставать, 6-8 минут.
7. Переверните и переложите курицу в зону непрямого жара гриля и смажьте соусом. Накройте и запекайте до готовности, ещё 1-2 раза смазав соусом, ещё 6-8 минут.