Панкейк с начинкой в духовке и лимонно-кленовая глазурь

Ингредиенты:

Панкейк

• 3 полоски бекона
• 1 и 1/3 ст. покупной смеси для панкейков (в которую нужно добавить только воду)
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. л. солёного сливочного масла
• 0,5 ст. черники
• 1/3 ст. половинок пекана, слегка раскрошите руками
• 1/3 ст. половинок грецких орехов, слегка раскрошите руками

Лимонно-кленовая глазурь

• 2 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ст. молока
• 1 ч. л. кленового экстракта

Приготовление:

1. Панкейки:
   
   Выложите бекон на холодную сковороду с антипригарным покрытием диаметром 22-25 см., которую можно поставить в духовку. Поставьте в холодную духовку и разогрейте духовку до 175°С. Запекайте бекон примерно 15 минут, затем переверните бекон и верните в духовку ещё примерно на 5 минут, чтобы он стал хрустящим.
2. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и поставьте сковороду с остатками вытопленного жира обратно в духовку. Увеличьте температуру до 200°С. Дайте бекону остыть, затем нарежьте.
3. В большой миске смешайте смесь для панкейков, 1 ст. воды и лимонную цедру. Перемешайте, чтобы распределить цедру, и добавьте то количество воды, которое указано на упаковке. Поставьте тесто в холодильник, пока духовка не нагреется до нужной температуры.
4. Подготовьте остальные ингредиенты, так как дальше всё будет происходить очень быстро. Выньте сковороду из духовки и добавьте сливочное масло, наклоняя сковороду, чтобы покрыть дно.
5. Добавьте бекон, чернику, орехи пекан и грецкие орехи, затем быстро залейте тестом. Верните в духовку и выпекайте до готовности и золотистой корочки сверху, 12-15 минут.
6. Соус:
   
   Тем временем в небольшой миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок, молоко и кленовый экстракт. Взбивайте, пока сахар не растает. Полейте готовый панкейк соусом.