Жареное мороженое с яблоком и грушей
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Мороженое
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1/4 ст. светло-коричневого сахара
- 2 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
- 1,5 л. ванильного мороженого, размягчённого
Панировка и жарка
- 2 яблока Гренни-Смит, очищенных и нарезанных кусочками
- 2 груши, очищенные и нарезанные кусочками
- 2 ст. кукурузных хлопьев, измельчённых
- 1 ст. мелко порубленного пекана
- 6 яиц
- Растительного масла, для жарки
Приготовление:
- Мороженое:
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар, специи для тыквенного пирога, яблоки, груши и крошечную щепотку соли. Готовьте, помешивая, пока фрукты не станут мягкими, но всё ещё будут немного хрустящими, 6-8 минут. Переложите на тарелку или в миску и поставьте в морозильную камеру или холодильник до полного остывания.
- В большую миску положите размягчённое мороженое и остывшие фрукты и перемешайте до получения однородной массы. Переложите в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру до застывания, на 1-2 часа. Поставьте противень, застеленный пергаментом, в морозильную камеру, чтобы он тоже остыл.
- Панировка и жарка:
В миске смешайте хлопья, пекан и щепотку соли. В другой миске взбейте яйца с 2 ст. л. воды. Поставьте яйца в холодильник до готовности к использованию.
- Достаньте мороженое из морозилки. Наберите 1 шарик мороженого (если вы хотите руками придать ему идеальную форму, делайте это быстро!) и быстро обваляйте его в хлопьях. Положите его на противень в морозильной камере и повторите то же самое с оставшимся мороженым. Заморозьте до полного застывания, примерно на 1 час.
- Достаньте яичную смесь из холодильника и по одному окуните в неё каждый шарик. Затем снова обваляйте в хлопьях, возвращая каждый шарик в морозильную камеру сразу после обваливания. Заморозьте на этот раз примерно на 30 минут.
- Снова окуните шарики в яйца и обваляйте в хлопьях, заморозив в последний раз на целых 2 часа или на ночь. Лучше всего готовить накануне вечером!
- Наполните кастрюлю с толстым дном или фритюрницу примерно наполовину маслом и разогрейте до 190°С. Опустите в масло несколько шариков мороженого прямо из морозилки и жарьте до золотисто-коричневой корочки цвета около 1 минуты.
- Время зависит от размера шарика и объёма партии, так что следите за кастрюлей! Покатайте шарики по тарелке, застеленной бумажным полотенцем, чтобы быстро удалить излишки масла. Сразу же подавайте.
Пищевая ценность одной порции: калории 433, всего жиров 26 г., насыщенные жиры 11 г., белки 9 г., углеводы 44 г., клетчатка 4 г., холестерин 159 мг., натрий 524 мг., сахар 32 г.
|