Быстрые маринованные овощи с горчицей

Ингредиенты:

Овощи

• 450 гр. огурцов
• 1 большой белый лук
• 1 початок кукурузы, нарезанный кружками толщиной 1 см.
• 1 стручок халапеньо (зелёный или красный), нарезанный полосками
• 8-10 веточек свежего тимьяна

Рассол

• 1 ст. яблочного уксуса
• 0,5 ст. мёда
• 1/4 ст. сахара (или больше, по вкусу)
• 4 ст. л. зернистой дижонской горчицы
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 8 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Овощи:
   
   Очистите огурцы и нарежьте монетками толщиной 2 см. или нарежьте продольными дольками. Очистите и тонко нарежьте половину лука, затем мелко порубите другую половину. Положите огурцы, кукурузу, халапеньо, лук и тимьян в термостойкую банку или контейнер с плотной крышкой.
2. Рассол:
   
   В небольшой кастрюле смешайте уксус, мёд, сахар, горчицу, перец горошком, чеснок, щепотку соли и 1 ст. воды и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше сахара или соли. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
3. Залейте подготовленные овощи горячим рассолом и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник до полного охлаждения. Подавайте маринованные овощи охлаждёнными или комнатной температуры.