Куриные мини-митлофы в картофельной оболочке

Ингредиенты:

Панировочные сухари

• 2 ломтика белого хлеба

Картофельная основа

• 2-3 клубня картофеля Рассет-Бёрбанк, очищенных и тонко нарезанных на мандолине
• 110 гр. солёного сливочного масла, растопленного

Куриный митлоф

• 1/4 ст. натурального лимонада
• 1/3 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. тёртого лука
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 зубчик чеснока, тёртый
• 1 большое яйцо
• 450 гр. куриного фарша
• 8-10 помидоров черри, раздавите руками
• 6 веточек свежего тимьяна

Подлива

• 2 ст. л. солёного сливочного
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1 зубчик чеснока, тёртый
• 8-10 веточек свежего тимьяна
• 1 ст. тёплого куриного бульона
• 0,5 ст. тёплого натурального лимонада

Приготовление:

1. Панировочные сухари:
   
   Накануне вечером поджарьте пшеничный хлеб и оставьте на ночь, чтобы он подсох. На следующий день раскрошите поджаренный пшеничный хлеб в небольшой миске до текстуры песка и отложите в сторону.
2. Картофельная основа:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Окуните каждый кусочек картофеля в сливочное масло и слегка обсушите. Выложите дно и стенки шести ячеек формы для 12 маффинов двумя-тремя слоями ломтиков картофеля (примерно по 15 ломтиков на каждую яичейку) так, чтобы края картофеля возвышались над поверхностью формы примерно на 0,5 см. В пустые ячейки налейте воду. Запекайте, пока картофель не станет золотистым, примерно 25 минут. Отложите.
3. Куриный митлоф:
   
   Увеличьте температуру духовки до 190°С. В большую миску налейте лимонад и добавьте панировочные сухари. Перемешайте до образования кашицы. Добавьте пармезан, лук, вустерский соус, соль, хлопья чили, чеснок, яйцо и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Перемешивайте, пока не получится жидкая паста.
4. Добавьте куриный фарш и помидоры и перемешайте руками, равномерно распределяя ингредиенты. Смесь должна быть липкой!
5. Подача:
   
   Выложите немного куриной смеси на каждую картофельную основу. Сверху положите по веточке тимьяна. В пустые ячейки налейте воду. Выпекайте, пока края митлофов не станут золотисто-коричневыми, примерно 15 минут. Дайте немного остыть в течение 5 минут, затем извлеките каждую порцию лопаткой или ножом для масла. Подавайте с подливой для митлофа.
6. Соус для митлофа:
   
   В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не перестанет пениться и немного не загустеет, до светло-золотистого цвета. Добавьте вустерский соус и чеснок и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте тимьян и перемешайте, постепенно вливая бульон и лимонад. Мешайте, пока подлива не загустеет, примерно 5 минут. Удалите и выбросьте тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.