Куриные крылышки барбекю в сливочном масле с голубым сыром

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 170 гр. раскрошенного рокфора или другого голубого сыра комнатной температуры
• 0,5 ст. соуса барбекю (например, Uncle Ben's)
• 0,5 ст. консервированного перца пикильо в рассоле, обсушите
• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 ч. л. копчёной паприки
• 1 ст. муки
• 1 кг. куриных крылышек, разрезанных пополам (кончики удалите)
• Рапсовое масло (канола) для жарки

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте сливочное масло и 110 гр. голубого сыра до получения очень однородной массы. Переложите в сервировочную миску и оставьте при комнатной температуре.
2. В блендере смешайте соус барбекю, перец, 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. паприки до получения однородной массы. Взбейте и перелейте в миску, достаточно большую, чтобы вместить все крылышки.
3. В неглубокой миске смешайте муку, оставшуюся зиру и паприку, посолите и поперчите. Посолите и поперчите крылья. Налейте в глубокую кастрюлю с толстым дном 15 см. масла и нагрейте до 180°С или разогрейте фритюрницу.
4. Обваляйте куриные крылышки в пряной муке, полностью покрывая их и стряхивая излишки муки. Обжаривайте порциями до золотисто-коричневой хрустящей корочки и полной готовности, примерно 13 минут. Обсушите их на бумажных полотенцах, а затем переложите в соус, пока они ещё горячие, и тщательно перемешайте.
5. Переложите крылышки на сервировочное блюдо. Выложите немного сливочного масла с голубым сыром поверх крылышек, чтобы оно растаяло; остальное подавайте на гарнир. Посыпьте крылья оставшимся голубым сыром и сразу подавайте.