Пивные крылышки барбекю в духовке с терпким горчичным соусом

Ингредиенты:

Крылья

• Растительное масло
• 2 кг. куриных крыльев, разрезанных пополам (кончики удалите)
• 0,33 л. пива
• 0,5 ст. соуса барбекю, например, Uncle Ben's
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. острого соуса чипотле

Дип-соус

• 0,5 ст. майонеза
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• Цедра и сок 1 лимона
• Половина зубчика чеснока, мелко натрите на тёрке

Приготовление:

1. Дип-соус:
   
   Смешайте в миске майонез, горчицу, лимонную цедру и сок, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Разогрейте духовку до 220°С. Щедро смажьте маслом 2 противня с бортиками.
3. Крылья:
   
   Смешайте крылышки в большой миске с 2 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца и распределите их по подготовленным противням в один слой. Запекайте до очень хрустящей корочки, примерно 55 минут.
4. Тем временем смешайте в небольшой кастрюле пиво, соус барбекю, коричневый сахар и острый соус и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Слегка убавьте огонь и варите соус при слабом кипении, пока жидкость не станет похожей на сироп и будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 20 минут.
5. Переложите запечённые крылышки в чистую большую миску и полейте их пивной глазурью. Подавайте с дип-соусом.