Куриные крылышки на гриле с йогуртовым дип-соусом

Ингредиенты:

Крылышки

• 3 куриных крыла, разрезанных пополам (кончики удалите)

Соус для жарки

• Рапсовое масло, чтобы смазать сковороду
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• 2 зубчика чеснока, натёртых на терке
• 1 ст. кетчупа
• 1–2 ст. л. кленового сиропа
• 2 ст. л. самбала
• 2 ст. л. воды
• 2 ст. л. целых семян зиры, поджарьте и измельчите
• Цедра и сок 2 лаймов

Дип-соус

• 1 ст. простого греческого йогурта
• 1/4 ст. нарезанной кинзы
• 1 ст. л. гарам-масала
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• Цедра и сок 1 лайма
• 2 зубчика чеснока, натёртых на тёрке

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С.
2. Крылышки:
   
   Бланшируйте крылышки в подсоленной кипящей воде в течение 8 минут, а затем отправьте в духовку на 4 минуты. Выложите крылышки на решётку, застеленную бумажными полотенцами, и обсушите бумажными полотенцами.
3. Соус для жарки:
   
   Смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Обжарьте имбирь и чеснок со щепоткой соли. Добавьте кетчуп, кленовый сироп, самбал, воду и зиру и варите в течение нескольких минут. Добавьте цедру и сок лайма.
4. Выложите крылышки на сковороду-гриль, разогретую на среднем огне, и смажьте соусом для жарки. Жарьте, пока они слегка не подрумянятся, по 3–5 минут с каждой стороны.
5. Дип-соус:
   
   Смешайте в миске йогурт, кинзу, гарам-масала, имбирь, цедру и сок лайма, чеснок и немного соли. Подавайте крылышки с дип-соусом.