Йоркширские мини-пудинги с ростбифом и карамелизованным луком

Ингредиенты:

• 3/4 ст. цельного молока
• 2 больших яйца
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1 жёлтая луковица, тонко нарезанная
• 1/4 ч. л. сахарного песка
• 220 гр. тонких ломтиков ростбифа
• 2 ст. л. готового соуса из хрена
• 1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука для подачи
• Специальное оборудование: форма для 24 мини-маффинов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте форму для мини-маффинов на противень с бортиками. В каждую ячейку налейте столько растительного масла, чтобы оно покрыло дно. Поставьте в духовку, пока она нагревается.
2. В большом мерном стакане для жидкости смешайте яйца с молоком. Добавьте муку, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и взбейте до однородной консистенции. Отложите.
3. Разогрейте сковороду на умеренно-сильном огне. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и лук. Жарьте, часто помешивая, пока лук не начнёт размягчаться. Всыпьте сахар и 1/4 ч. л. соли. Продолжайте готовить, пока лук слегка не подрумянится и не станет мягким, примерно 10 минут. Выключите огонь и отставьте в сторону.
4. Осторожно выньте горячую форму из духовки. Разлейте тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую ячейку примерно на три четверти. Выпекайте, пока пудинги не станут пышными и золотисто-коричневыми, примерно 20 минут; не открывайте духовку, иначе пудинги могут опасть.
5. Переложите йоркширские пудинги на сервировочное блюдо. Сверху на каждый выложите немного карамелизованного лука.
6. Разрежьте ростбиф пополам или на трети и выложите кусочки поверх лука. Полейте каждую порцию примерно 1/4 ч. л. соуса из хрена и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.