Митлоф «аль-пастор»

Ингредиенты:

Митлоф

• 2 ломтика белого хлеба
• 3 консервированных кольца ананаса, мелко порубленных, + сок из банки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. мелко порубленного белого лука
• 0,5 ч. л. жидкого дыма
• 900 гр. свиного фарша
• 0,5 ст. консервированных зелёных перца чили
• 2 ч. л. приправы адобо с чёрным перцем
• 1 большое яйцо, взбитое

Топпинг

• 0,5 ст. сальсы-веде
• 0,5 ст. мелко порубленного белого лука
• 0,5 ст. рубленой свежей кинзы
• 1/4 ст. сальсы-роха
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Положите хлеб в миску и добавьте ананасовый сок. Дайте настояться примерно 10 минут.
2. Митлоф:
   
   В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, нарезанный ананас, щепотку соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте несколько минут, не мешая, до золотистой корочки. Добавьте жидкий дым и перемешайте. Отложите в сторону, чтобы смесь остыла.
3. В большую миску положите свиной фарш, зелёный перец чили, специи адобо, яйцо, размоченный хлеб, несколько щепоток чёрного перца и ананасово-луковую смесь. Перемешайте руками, равномерно распределяя ингредиенты, но не уплотняя фарш.
4. На противне, застеленном пергаментной бумагой, сформируйте из мясной смеси батон размером примерно 10×20 см. Запекайте, не накрывая, пока митлоф не подрумянится, примерно 50 минут.
5. Топпинг:
   
   Намажьте митлоф сальсой-верде и аккуратно накройте фольгой на 10 минут. Когда будете готовы к подаче, посыпьте луком, кинзой и сбрызните сальсой-роха, затем нарежьте ломтиками и подавайте с долькой лайма.