Картофельная запеканка с сырной корочкой

Ингредиенты:

• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 2 ст. жирных сливок
• 15 свежих листьев шалфея
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 450 гр. картофеля, очистите и тонко нарежьте на мандолине
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 0,5 ст. тёртого твёрдого сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом дно и стенки формы для запекания размером 20×20 см.; отставьте в сторону.
2. В кастрюле смешайте жирные сливки, шалфей, чеснок и щепотку соли. На среднем огне доведите до слабого кипения и варите, пока сливки не ароматизируются, примерно 10 минут.
3. Выложите картофель в подготовленную форму. Кладите каждый ломтик, немного перекрывая предыдущий, и продолжайте этот узор или идите по спирали.
4. Как только первый слой будет готов, посыпьте его щепоткой соли и кайенского перца. Повторите то же самое со следующими слоями. Как только слои будут выложены, процедите сливки и полейте ими картофель. Слегка встряхните форму, чтобы сливки осели. Посыпьте сыром. Накройте форму фольгой.
5. Убавьте температуру духовки до 175°С. Запекайте в течение 45 минут, затем снимите фольгу и запекайте, пока сыр не станет золотистым, ещё примерно 15 минут.