Креветки в соусе барбекю на гриле

Ингредиенты:

Креветки

• 900 гр. крупных креветок (примерно 36 шт.), очищенных от панцирей и кишечных вен комнатной температуры
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла

Соус барбекю

• 3 головки лука-шалота, мелко порубленные
• Оливковое масло, чтобы смазать лук
• 2 ст. любого кетчупа (лучше острого)
• 1 ст. коричневого сахара
• Специальное оборудование: 12 металлических или деревянных шампуров (замочите в воде на 30 минут)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Насадите креветки на шампуры на некотором расстоянии друг от друга. В небольшой миске смешайте лимонный сок с оливковым маслом. Смажьте креветки маслом с обеих сторон и оставьте на 1 минуту.
2. Переложите немного соуса барбекю в миску, чтобы смазать креветки; оставшийся соус оставьте в отдельной миске для подачи.
3. Креветки:
   
   Креветки готовятся очень быстро, так что старайтесь не пережарить их. Чтобы креветки равномерно готовились, они должны быть комнатной температуры. Обжаривайте креветки на гриле, пока они не начнут немного белеть. Переверните шампуры и сразу же начинайте смазывать их соусом барбекю.
4. Жарьте, пока креветки не станут почти полностью непрозрачными, ещё несколько минут. Переложите на тарелку и свободно накройте фольгой, чтобы довести креветки до готовности. Подавайте с оставшимся соусом.
   
   Соус барбекю:
   
   В небольшой кастрюле смешайте лук-шалот и столько масла, чтобы просто покрыть лук. Посыпьте щепоткой соли и щедро поперчите. Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте кетчуп и готовьте ещё несколько минут. Добавьте коричневый сахар и готовьте, пока он не растворится. Накройте крышкой и варите соус на слабом огне в течение 15 минут. Попробуйте еще раз на вкус и при необходимости подсолите. Используйте его везде!