Тако «Мичелада» со стейком и пико-де-гальо

Ингредиенты:

Маринад

• 240 мл. пилснера
• 1 банка (220 гр.) томатного соуса
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 лайм, разрезанный на 4 части
• Фланк-стейк или скёрт-стейк весом 900 гр.

Пико-де-гальо

• 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам или на 4 части
• 1/4 ст. пилснера
• 1/4 ст. мелко порубленной свежей кинзы
• 1/4 ст. мелко порубленного красного лука
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. острого соуса
• 6-8 редисок, нарезанных дольками
• 2 халапеньо, очищенных от семян и мелко порубленных
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Смесь специй

• 3 ст. л. приправы с чили и лаймом (например, тахин)
• 1 ст. л. молотого перца анчо
• Цедра 2 лаймов
• Оливковое масло, чтобы смазать гриль
• 12-18 тёплых кукурузных или пшеничных тортилий

Приготовление:

1. Маринад:
   
   Смешайте в большом пакете на зиплоке пиво, томатный соус и масло. Выжмите туда же лаймы и положите их в пакет. Добавьте стейки, посолите, поперчите и закройте.
2. Маринуйте при комнатной температуре 1-2 часа. Достаньте стейки из пакета и выбросьте содержимое. Обсушите стейки с обеих сторон и слегка посолите и поперчите.
3. Пико-де-гальо:
   
   Положите в большую миску помидоры, пиво, кинзу, лук, сок лайма, острый соус, редис, халапеньо и щепотку соли и чёрного перца. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, перемешайте и оставьте при комнатной температуре до готовности к подаче.
4. Смесь специй:
   
   Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. В небольшой миске смешайте приправу из лайма и чили, молотый перец чили и цедру. Посыпьте стейки смесью специй и натрите с обеих сторон. Слегка смажьте маслом решётку гриля.
5. Выложите стейки на решётку ровной стороной вниз и жарьте, перевернув один раз, в общей сложности примерно 8 минут. Переложите стейки на тарелку и аккуратно накройте фольгой. Дайте отдохнуть минимум 5 минут. Тонко нарежьте стейки поперёк волокон.
6. Тако:
   
   Подогрейте тортильи, выложите на лепёшки говядину и Пико-де-гальо.