Пицца с картофелем, луком и беконом

Ингредиенты:

• 4 сладких лука, тонко нарезанных
• 4 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. покупного теста для пиццы, оставьте при комнатной температуре на 4 часа
• 110 гр. тёртого сыра Монтерей-Джек
• 110 гр. тёртого пармезана
• 1 контейнер (700 гр.) картофельного пюре с чесноком, желательно Good & Gather, комнатной температуры
• 6 жареных полосок бекона, нарежьте кусочками
• 1/4 ч. л. хлопьев красного чили
• 1/4 ст. греческого йогурта, немного разбавьте водой
• 1 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. В медленноварке смешайте лук, 2 ст. л. масла и щепотку соли. Готовьте при слабом нагреве, помешивая примерно каждый час, до тёмно-золотистого цвета, 8-10 часов. За час до готовности откройте медленноварку и готовьте без крышки.
2. Разогрейте духовку до 200°С.
3. Раскатайте тесто так, чтобы оно поместилось на противне размером 27×42 см. или в большой круглой форме для пиццы.
4. Сверху сбрызните оставшимся 2 ст. л. оливкового масла и проколите всю поверхность зубцами вилки, чтобы не появлялись пузыри. Выпекайте, проверяя каждые несколько минут, чтобы корж не подгорел, до светло-золотистой корочки в центре, примерно 15 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону. Оставьте духовку включенной.
5. В миске среднего размера смешайте Монтерей-Джек с пармезаном. Добавьте половину сырной смеси к картофельному пюре.
6. Выложите на корж ровным слоем картофельное пюре. Добавьте карамелизированный лук, бекон, хлопья чили и оставшийся сыр. Запекайте, пока сыр не расплавится, а края пиццы не станут золотистыми, 8-10 минут. Сбрызните йогуртом и посыпьте шнитт-луком.