Куриные крылышки на гриле в горчичном соусе барбекю

Ингредиенты:

• 1 ст. зернистой дижонской горчицы
• 0,5 ст. пива или несладкого чая (желательно пилснера)
• 0,5 ст. тростникового сиропа
• 2 ст. л. острого соуса (например, Texas Pete)
• 1 ст. л. белого уксуса
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 зубчика чеснока, тёртых
• 12 целых куриных крылышек комнатной температуры
• Острая венгерская паприка, для посыпки
• Белый хлеб, для подачи
• Маринованные огурцы, для подачи
• Специальное оборудование: 2 решётки-подставки, тонкая проволока

Приготовление:

1. В средней кастрюле смешайте горчицу, пиво или чай, тростниковый сироп, острый соус, белый уксус, вустерский соус, чеснок, щепотку соли и побольше молотого чёрного перца. Варите на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет, примерно 30 минут.
2. Разогрейте гриль до 190°С, подготовив зону непрямого жара.
3. Выложите крылышки на решётку, сверху положите вторую решётку и закрепите проволокой с обеих сторон. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой со всех сторон. Выложите на гриль в зону непрямого жара мясистой стороной вниз.
4. Закройте гриль и жарьте примерно 15 минут. Смажьте соусом, затем переверните крылышки и смажьте ещё соусом.
5. Продолжайте жарить, пока крылышки не станут золотистыми, а соус не застынет и не станет липким, ещё примерно 15 минут. Подавайте с хлебом и солёными огурцами.