Спунбред в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

Чоризо

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 220 гр. сырой мексиканской чоризо, оболочки снимите и раскрошите колбасу
• 0,5 ст. рубленого сладкого лука, например, Видалия
• 1 зубчик чеснока, тёртый

Кукурузный хлеб

• 2 ст. молока
• 1 ст. простокваши или кефира
• 3/4 ст. кукурузной муки, например, Indian Head
• 3 больших яйца, взбитых
• 1 ст. тёртого чеддера
• 1 ст. тёртой моцареллы
• 3/4 ст. кукурузных зёрен (свежих, консервированных или замороженных)
• 0,5 ст. консервированных нарезанных помидоров с перцем чили
• 2 пера зелёного лука, мелко порубленных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Чоризо:
   
   В большой чугунной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте чоризо, лук и чеснок. Жарьте, помешивая, чтобы лук не потемнел, пока чоризо не прожарится и не станет похожим на мясной фарш, примерно 10 минут.
3. Кукурузный хлеб:
   
   В сковороду с чоризо добавьте молоко, простоквашу и кукурузную муку. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кукурузная мука не скомковалась и не прилипла к углам. Когда жидкость начнёт густеть, выключите огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не приобретёт консистенцию жидкой кукурузной каши.
4. В миске среднего размера взбейте яйца, очень медленно добавляя немного смеси из кукурузной муки. Энергично взбейте, чтобы смешать, а затем потрогайте миску. Если она не тёплая, добавьте ещё немного смеси из кукурузной муки, непрерывно взбивая; продолжайте добавлять смесь из кукурузной муки, пока миска не станет сильно тёплой.
5. Затем в обратном порядке, постепенно вмешайте яичную смесь в кукурузную, энергично взбивая. Добавьте в сковороду чеддер, моцареллу, кукурузу, нарезанные помидоры с чили и зелёный лук и перемешайте.
6. Запекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а серединка не застынет, 35-40 минут.