Беспроигрышные тосты с рикоттой и песто

Ингредиенты:

Песто

• 1/4 ст. кедровых орехов
• 0,5 ст. (60 гр.) мелко натёртого пармезана
• 1 зубчик чеснока
• Цедра 1 лимона
• 1 пучок свежего базилика, листья оборвите
• Щепотка хлопьев красного перца
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Тост

• 1 итальянский багет, нарезанный наискосок ломтиками толщиной 1 см.
• Оливковое масло по необходимости
• 1 ст. рикотты
• Хлопья красного перца
• Дольки лимона
• Хлопья соли
• Специальное оборудование: фольга с антипригарным покрытием

Приготовление:

1. Песто:
   
   Поджарьте кедровые орешки в небольшой сковороде на медленном огне, пока они слегка не подрумянятся, 3-4 минуты. Отставьте в сторону остывать.
2. В кухонный комбайн положите кедровые орехи, пармезан, чеснок, щепотку соли, лимонную цедру, базилик и красный перец и измельчите. Медленно влейте оливковое масло, взбивая, пока песто не станет однородным и густым. Переложите в миску или контейнер и храните, плотно накрыв, в холодильнике до готовности к подаче.
3. Тосты:
   
   Разогрейте духовку до 200°С. Выложите ломтики хлеба на противень, застеленный фольгой с антипригарным покрытием, и слегка смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Запекайте, пока края не станут золотистыми, и хлеб не станет хрустящим, примерно 15 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.
4. Выложите немного рикотты на каждый тост. Дополните соусом песто и щепоткой хлопьев красного перца. В завершение сбрызните оливковым маслом, лимонным соком и слегка посолите. Подавайте.