Шашлыки из свиной вырезки и печёный рис с ананасами

Ингредиенты:

Свинина

• 1 ст. ананасового сока
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 2 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. корейской пасты кочхуджан
• 1 зубчик чеснока, тёртый
• 700 гр. свиной вырезки, нарезанной кубиками по 2,5 см.

Печёный рис с ананасом

• 1 ст. жасминового риса, промойте
• 4 ананасовых кольца, нарежьте кусочками
• 0,5 ст. кокосового молока
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ст. жареных миндальных иголочек
• 2 пера зелёного лука, мелко порубите
• Специальное оборудование: металлические или деревянные шампуры

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте ананасовый сок, соевый соус, коричневый сахар, имбирь, растительное масло, кочхуджан и чеснок.
2. Перелейте в большой пластиковый пакет на зиплоке и добавьте свинину, массируя пакет, чтобы маринад покрыл всё мясо. Закройте пакет и положите в холодильник на 1,5 часа.
3. Через 1,5 часа достаньте пакет с мясом из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Если используете деревянные шампуры, замочите их на 30 минут в воде.
4. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно-сильном огне.
5. Выньте свинину из маринада и слейте маринад. Насадите 5-6 кубиков мяса на каждый шампур.
6. Посыпьте со всех сторон щепоткой соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Жарьте, переворачивая, до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Накройте фольгой до подачи на стол. Подавайте с печёным рисом с ананасами.
7. Печёный рис с ананасами: Разогрейте духовку до 175°С.
   
   Выложите рис и ананас в форму для запекания размером 20×20 см. В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, сливочное масло, соль, немного чёрного перца и 1 ст. воды. Готовьте на сильном огне, пока сливочное масло не растает и смесь не начнёт закипать. Добавьте рис и сразу же плотно накройте фольгой. Запекайте, пока рис не станет мягким и вода не впитается, 35-40 минут. Добавьте миндаль и зелёный лук, разрыхлите вилкой и подавайте рис тёплым.