Сладко-острое корейское барбекю

Ингредиенты:

Говядина и маринад

• 450 гр. говяжьей вырезки, обрежьте и заморозьте на 4 часа
• 2 ст. соевого соуса
• 1 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 ч. л. хлопьев красного чили
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 красное яблоко, удалите сердцевину и разрежьте на 4 части
• 2,5 см. корня имбиря, очистите и натрите на тёрке
• Половина лука Видалия, нарежьте кусочками
• 1 пучок зелёного лука

Врапы из латука

• 8-12 листков Бибб-латука
• Тёртая морковь
• Ростки фасоли
• Тонко нарезанный редис
• Кимчи или тонко нарезанные острые маринованные огурцы
• Соус сирача, для подачи

Соевый соус с кунжутом

• 0,5 ст. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ч. л. кунжута

Приготовление:

1. Говядина и маринад:
   
   Острым ножом нарежьте подмороженную вырезку как можно тоньше; старайтесь, чтобы толщина ломтиков была не более 0,5 см.
2. В кухонном комбайне смешайте соевый соус, коричневый сахар, растительное масло, перец чили, чеснок, яблоки, имбирь, лук и несколько щепоток чёрного перца. Разрежьте 4 пера зелёного лука на четвертинки и добавьте в кухонный комбайн. Взбейте до получения однородной массы.
3. Перелейте пряный соевый соус в большой пластиковый пакет на зиплоке. Добавьте нарезанную говядину и выдавите как можно больше воздуха. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
4. Разогрейте гриль, сковороду-гриль или электрический гриль до умеренно сильного жара. Достаньте ломтики говядины из пакета, стряхнув излишки маринада. Нарежьте оставшийся зелёный лук на куски по 10 см.
5. Когда будете готовы к жарке, выложите зелёный лук на гриль, добавьте ломтики говядины и жарьте по 1 минуте с каждой стороны до появления отметин от решётки. Переложите на блюдо.
6. Выложите на лист салата немного мяса, моркови, ростков, редиса, кимчи и жареного зелёного лука. Подавайте врапы с острым соусом и кунжутно-соевым соусом.
   
   Соевый соус с кунжутом:
   Смешайте в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и семена кунжута.