Стейк ти-боун с быстрым беарнским соусом

Ингредиенты:

Стейк ти-боун

• 2 стейка ти-боун толщиной 2,5 см.
• 3 ст. л. рапсового масла (канола)

Быстрый беарнский соус

• 2 больших яичных желтка
• 3 ч. л. лимонного сока
• 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. измельчённого красного лука
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна

Приготовление:

1. Стейк:
   
   Нагрейте большую чугунную сковороду или сотейник на умеренно-сильном огне. Щедро посыпьте стейки с обеих сторон солью и чёрным перцем.
2. Налейте масло в сковороду. Добавьте стейки и жарьте до корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Снимите с огня, накройте стейки фольгой и оставьте на 5 минут перед нарезкой.
3. Быстрый беарнский соус:
   
   Взбейте желтки с лимонным соком в блендере. Не останавливая блендер, медленно влейте растопленное сливочное масло. Как только всё сливочное масло будет включено, посолите и поперчите соус.
4. Переложите соус в миску, установленную на водяной бане, и держите в тепле. Добавьте шнитт-лук, красный лук и тимьян и перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Снимите с огня и переложите в сервировочную миску. Полейте стейки беарнским соусом.