Холодный морковный суп

Ингредиенты:

Суп

• 450 гр. замороженной нарезанной моркови, немного разморозьте
• 1-2 ст. куриного бульона
• 0,5 ст. крем-фреш
• 0,5 ст. замороженного жемчужного лука, немного разморозьте
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1 ч. л. тёртого корня имбиря
• 0,5 ч. л. острой венгерской паприки
• Щепотка мускатного ореха

Для подачи

• 1/4 ст. рубленого пекана
• Тёртая цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Суп:
   
   В чашу мощного блендера положите морковь, добавьте 1 ст. куриного бульона, крем-фреш, лук, лимонный сок, кленовый сироп, имбирь, паприку и мускатный орех.
2. Взбейте до получения однородной массы. При необходимости добавьте ещё немного бульона, чтобы суп был текучим. Попробуйте на вкус и подсолите. Взбейте, ещё раз попробуйте и при необходимости подсолите. Поставьте в холодильник.
3. В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарьте пекан, лимонную цедру и несколько щепоток чёрного перца. Перемешайте и поджаривайте, пока не пойдёт аромат орехов и лимона.
4. Разлейте охлаждённый суп по тарелкам и подавайте с топпингом.