Быстрая паста с креветками, чесноком и луком

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• Цедра 1 лимона + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. мелко порубленного сладкого лука
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 пера зелёного лука, мелко порубленных
• Хлопья красного перца, по вкусу
• 4 сливовидных помидора, нарезанных кусочками (семена удалите)
• 1/4 ст. сока моллюсков
• 0,5 ч. л. сахара
• 16 крупных креветок (600-700 гр.), очищенных от панцирей и кишечных вен, хвосты не удаляйте
• 200 гр. цельнозерновой пасты капеллини (волосы ангела), отваренной до состояния аль-денте
• Рубленая свежая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. Налейте в большую сковороду оливковое масло, добавьте лимонную цедру и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Готовьте на умеренно-слабом огне, пока масло не нагреется и не пойдёт аромат перца, около 4 минут.
2. Добавьте лук, чеснок, зелёный лук, щепотку хлопьев чили и щепотку соли и готовьте, периодически помешивая, чтобы лук не потемнел, пока зелёный лук не увянет, а лук и чеснок не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 2 минут.
3. Добавьте сок моллюсков и лимонный сок и доведите до слабого кипения; перемешайте. Попробуйте на вкус. Если сильно чувствуется кислота томатов и лимона, добавьте немного сахара, перемешайте и снова попробуйте. Возможно, вам даже не понадобится сахар или понадобится не весь.
4. Увеличьте огонь до среднего и выложите в сковороду креветки. Накройте и тушите с одной стороны, пока креветки не станут матовыми и слегка свернутся, 2-3 минуты.
5. Перемешайте и готовьте, пока креветки не начнут розоветь с другой стороны, ещё 1-2 минуты. Креветки готовятся быстро, поэтому важно снять их с огня слегка недоваренными. Продолжайте перемешивать, и они дойдут до готовности в горячем соусе.
6. Выложите макароны в большую сервировочную миску, посыпьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и выложите сверху креветки.