Суфле из батата с орехами

Ингредиенты:

Сковорода

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла

Покрытие

• 1 ст. половинок пекана
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 12-14 свежих листков шалфея
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Батат

• 2 батата о 700 гр. для варки на пару, в пакетах для микроволновки
• 4 ст. л. солёного сливочного масла, растопленного
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара, плотно уложенного
• 0,5 ст. жирных сливок комнатной температуры
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 2 больших яйца, отделите желтки от белков и взбейте белки до устойчивых пиков

Топпинг

• 2 ст. мини-маршмэллоу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом дно и стенки круглой формы для выпечки объёмом 1,75 л. или размером 20 см.
2. В кухонный комбайн положите пекан, коричневый сахар, шалфей, корицу и щепотку соли. Взбейте до мелкой крошки, похожей на измельчённое печенье. Пересыпьте в подготовленную форму. Покройте смесью все стенки и дно формы. Добавьте побольше на дно формы, чтобы получился слой толщиной около 0,3 см. Оставшуюся смесь отложите для топпинга. Поставьте форму и оставшееся покрытие в холодильник.
3. Батат:
   
   Запеките батат в микроволновой печи в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 8 минут). Когда он остынет до комнатной температуры, разломайте клубни пополам и положите в кухонный комбайн вместе с маслом, сахаром, сливками, мукой, корицей и желтками.
4. Взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Переложите в большую миску и вмешайте взбитые белки.
5. Выложите массу в подготовленную форму, разравнивая поверхность. Равномерно посыпьте батат оставшейся посыпкой и слегка придавите, чтобы поверхность была плоской.
6. Запекайте, пока края и поверхность суфле не станут золотистыми, примерно 30 минут.
7. Увеличьте температуру духовки до 200°С. Выложите на суфле маршмэллоу и аккуратно прижмите, чтобы получился ровный слой. Запекайте, пока маршмэллоу не поджарится, 4-6 минут. Сразу же подавайте.