Персиковый коблер с корицей

Ингредиенты:

Для персиковой начинки:

• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1/4 ст. простого сахара
• 0,5 ст. пшеничной муки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 10 ст. (около 1,5 кг.) замороженных персиков, разморозить
• 1 ч. л. крахмала, размешанная в 1 ст. л. воды
• 1 выжатый лимон
• 1 ч. л. сливочного масла

Для посыпки:

• 3/4 ст. коричневого сахара
• 1/4 ст. белого сахара
• 3/4 ст. муки для выпечки
• 3/4 ст. овсяных хлопьев
• 1/4 ст. колотого миндаля
• 0,5 ст. сушеной клюквы
• 0,5 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на 8 кусков
• Ванильное мороженое или взбитые сливки, для подачи

Специальное оборудование:

• Овальное керамическое блюдо (30 см на 20 см) или прямоугольное стеклянное или керамическое блюдо (33 см на 23 см).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Для приготовления персиковой начинки: Смешайте сахар, муку, корицу и соль в большой миске. Добавьте персики и немного перемешайте, чтобы смесь покрыла их. Перемешайте лимонный сок и кукурузный крахмал с водой, затем добавьте их к персикам. Смажьте овальное блюдо сливочным маслом и влейте в него персиковую смесь.
3. Для приготовления верхушки: Высыпьте все сухие ингредиенты в среднюю миску, добавьте кусочки масла и руками перемешайте смесь, чтобы она была рассыпчатой.
4. Посыпьте половиной смеси масла и сухих ингредиентов персики. Поместите форму в духовку и сразу уменьшите огонь до 180°С. Выпекайте блюдо не накрытым в течение 30 мин., затем добавьте оставшуюся смесь посыпки. Уменьшите огонь до 160°С и выпекайте до золотистого цвета и до тех пор, пока блюдо не начнет пузыриться, около 45 мин. Достаньте блюдо из духовки и дайте постоять 15 мин. перед подачей.
5. Подавайте коблер с ванильным мороженым или свежими взбитыми сливками.