Простой томатный суп из печёных овощей с сырными тостами

Ингредиенты:

Суп

• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• 10-12 свежих веточек тимьяна
• 6 зубчиков чеснока
• 10 сливовидных помидоров, разрезанных продольно пополам
• 2 красных сладких перца, разрежьте пополам и удалите семена
• 1 красный халапеньо, разрезанный продольно пополам
• 1 ст. замороженного жемчужного лука (не размораживайте)
• 3-4 ст. овощного бульона

Тосты

• 4 ломтика белого хлеба
• 4 ломтика американского сыра

Приготовление:

1. Суп: Разогрейте духовку до 200°С.
   
   Застелите большой противень фольгой с антипригарным покрытием. Сбрызните фольгу зигзагообразными движениями небольшим количеством оливкового масла. Добавьте тимьян и чеснок, посолите и поперчите.
2. Выложите помидоры, сладкий перец и халапеньо на противень срезами вниз, прикрывая зубчики чеснока и тимьян. Раскидайте сверху лук, сбрызните всё оливковым маслом и снова посолите и поперчите. Запекайте, пока лук не станет золотистым, примерно 40 минут.
3. Переложите содержимое противня в блендер и взбейте несколькими порциями до получения однородной массы.
4. Перелейте суп в кастрюлю и на умеренно-сильном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Разбавьте суп бульоном до желаемой консистенции; возможно, вам понадобится не весь бульон. Держите суп на слабом огне.
5. Тосты: Разогрейте духовку в режиме гриля.
   
   Положите решётку-подставку на противень и выложите хлеб на решётку. На каждый кусок хлеба положите ломтик сыра и поставьте в духовку под нагревательный элемент. Внимательно следите за тостами, пока они жарятся: как только сыр расплавится и начнёт пузыриться, сразу же доставайте их! На это уйдёт меньше минуты. Подавайте тосты отдельно или поверх тарелки с супом.