Порционные персиковые коблеры

Ингредиенты:

• Антипригарный кулинарный спрей
• 1200 гр. спелых персиков без косточек и порезанных на большие кусочки
• 1 ст. л. крахмала
• 0,5 ст. плюс 2 ст. л. сахара
• 3/4 ст. пшеничной муки
• 2 ст. л. молотых семян льна
• 1/4 ч. л. крупной соли
• 3 ст. л. охлажденного несоленого сливочного масла, порезанного на меленькие кусочки
• 2 ст. л. пахты или молока с малым содержанием жира
• Нежирный ванильный йогурт или замороженный йогурт, для подачи, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Слегка сбрызните 6 формочек по 170 гр. кулинарным спреем и поместите на противень.
2. В большой миске смешайте персики с кукурузным крахмалом и 2 ст. л. сахара. Оставьте их настояться для выделения сока, примерно 10 мин. Распределите персики и сок по формам.
3. Пока персики осядут, смешайте муку, оставшиеся 0,5 ст. сахара, семена льна и соль. Добавьте масло и потолките его с помощью вилки, пока смесь не станет формировать кусочки среднего размера. Добавьте пахту, чтобы смесь размягчилась, и большие сгустки не слиплись вместе.
4. Посыпьте смесью все формы с персиками. Выпекайте до тех пор, пока фрукты не начнут пузыриться, а верхушка не станет хрустящей и золотистой, примерно 40-45 мин. Подавайте коблеры теплыми вместе с ванильным йогуртом или замороженным йогуртом, по желанию.