Супер-острый мак-н-чиз

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 халапеньо, очищенных от семян и мелко порубленных (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 небольшой лук, нарезанный мелкими кубиками
• 2 ст. цельного молока + дополнительно по необходимости
• 220 гр. плавленого сыра, нарезанного кубиками
• 1 ст. тёртого сыра монтерей-джек
• 1 ст. тёртого сыра пеппер-джек
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. пряной соли
• Острый соус, по необходимости

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите макароны в сторону.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте красный перец, халапеньо, чеснок и лук и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте молоко и нагревайте, пока оно не начнёт пузыриться по краям.
3. Добавьте плавленый сыр и мешайте, пока он не расплавится. Добавьте сыры монтерей-джек и пеппер-жек, перец, чеснок, пряную соль и острый соус по вкусу.
4. Помешивайте, пока сыр не расплавится. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Добавьте немного молока, если соус кажется слишком густым. Вмешайте в сырный соус готовые макароны и подавайте.
5. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите макароны с сыром в форму для запекания, накройте фольгой и прогревайте в течение примерно 25 минут.