Чизстейк по-филадельфийский с крабом

Ингредиенты:

Сёрф-энд-Тёрф

• 450 гр. кускового крабового мяса, переберите и удалите осколки панциря
• 1,5 ч. л. приправы для морепродуктов
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно по необходимости
• 2 больших жёлтых лука, тонко нарезанных
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 450 гр. очень тонко нарезанной говядины
• 0,5 ст. нарезанных маринованных перцев черри
• 4 толстых ломтика американского сыра
• 4 итальянские булочки хоги, разрежьте продольно пополам
• 1 ст. соуса, рецепт следует

Соус «Смилуйся»

• 1 ст. майонеза
• 1/3 ст. дижонской горчицы
• 2 ст. л. рассола из-под маринованных огурцов
• 2 ст. л. острого соуса
• 2 ч. л. приправы для морепродуктов

Приготовление:

1. В миске среднего размера аккуратно смешайте крабовое мясо с приправой для морепродуктов, поставьте в холодильник.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. вустерского соуса и готовьте, пока лук не начнёт размягчаться, примерно 5 минут.
3. Увеличьте огонь до максимума, добавьте говяжий фарш и готовьте, добавляя при необходимости больше сливочного масла и разламывая фарш лопаткой. Добавьте оставшийся соевый соус и вустерский соус, посолите, поперчите и продолжайте готовить, пока говядина не перестанет быть розовой, около 2 минут.
4. Добавьте перец черри, сдвиньте говядину и лук к стенкам сковороды и накройте ломтиками сыра. Растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла в пустой части сковороды, добавьте крабовое мясо и прогрейте около 2 минут.
5. Намажьте обе стороны булочек соусом «Смилуйся». Выложите на нижнюю половину смесь говядины и лука и крабовое мясо. Накройте верхней половиной булочки.
6. Соус «Смилуйся»:
   Выход: 1,5 ст.
   
   Смешайте в небольшой миске майонез, горчицу, рассол, острый соус и приправу для морепродуктов до получения однородной массы. Соус может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до недели.