Сладкие панини с пряными яблоками и фонтиной

Ингредиенты:

• 4 яблока, очень тонко нарезанных
• 1/4 ст. + 2 ст. л. мёда
• 1/4 ст. л. молотого кардамона
• Щепотка соли
• 2 ст. лимончелло
• 0,5 ст. сахара
• 12 свежих веточек розмарина
• Цедра 1 лимона, для украшения
• 8 ломтиков бриоши, любой толщины
• 4 ломтиков сыра фонтина
• 5 яиц, взбейте в неглубокой ёмкости
• Сахар турбинадо, для посыпки
• Специальное оборудование: неглубокая форма для выпечки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем. В большой миске смешайте яблоки, 2 ст. л. мёда, кардамон и соль. Выложите яблочную смесь рядами, слегка внахлёст, на подготовленный противень. Запекайте в течение 30 минут.
2. В средней кастрюле смешайте лимончелло, сахар, 0,5 ст. воды. воды, оставшуюся 1/4 ст. мёда и розмарин. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте настояться минимум 10 минут. Процедите, отложив розмарин, и отставьте в сторону.
3. Смажьте внутреннюю сторону каждого ломтика бриоши сиропом из лимончелло. Затем выложите слой фонтины и четверть яблочной смеси. Закройте бутерброды и положите во взбитые яйца. Пропитайте каждый сэндвич с обеих сторон. Выложите сэндвичи на решётку, установленную над противнем, чтобы стекло лишнее яйцо.
4. Разогрейте смазанную маслом сковороду или пресс для панини. Жарьте сэндвичи, пока они не подрумянятся равномерно с каждой стороны. Разрежьте пополам и подавайте с оставшимся сиропом. Посыпьте сахаром турбинадо, лимонной цедрой и оставшимися веточками розмарина.