Суя-боул

Ингредиенты:

Боул с суей

• 1 спелый плантан в кожуре, нарежьте наискосок на 4-5 кусков
• 1 фланк-стейк весом 220 гр.
• 6 крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• Оливковое масло extra-virgin, чтобы смазать и сбрызнуть
• 2 ст. л. смеси специй для суи, рецепт см. ниже + дополнительно для подачи
• 2 ст. порванной капусты кейл
• Половин среднего красного лука, тонко нарежьте
• 0,5 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 0,5 ст. тонко нарезанный английский огурец
• 2 сверенных вкрутую яйца, очистите и разрежьте пополам
• 1 небольшое авокадо, нарезанное тонкими ломтиками
• Соус барбекю, для подачи
• Острый майонез, для подачи

Кокосовый рис

• 2 ст. отварного горячего длиннозёрного риса
• 2-3 ст. л. кокосовых сливок
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. рубленой свежей кинзы

Смесь специй для суи

• 1 ст. несолёного жареного арахиса
• 2-3 ч. л. молотого имбиря
• 1-3 ч. л. молотого кайенского перца
• 1-2 ч. л. лукового порошка
• 1-2 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. крупнозернистой соли

Приготовление:

1. Боул:
   
   Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Смажьте плантаны, стейк и креветки оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите.
2. Обжарьте неочищенные плантаны на гриле до золотистой корочки, по 4-5 минут с каждой стороны. Пожарьте стейк на гриле, перевернув один раз, до коричневой корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дайте мясу отдохнуть, пока готовите креветки.
3. Обжарьте креветки на гриле, перевернув один раз, до готовности, в общей сложности около 3 минут. Очистите плантаны от кожуры. Нарежьте стейк на кусочки толщиной 1 см. Посыпьте стейк и креветки, пока они ещё горячие, смесью специй.
4. Кокосовый рис:
   
   Смешайте в миске горячий рис, кокосовые сливки, сливочное масло и кинзу, чтобы масло растаяло. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Перед подачей разложите кокосовый рис в 2 чаши. Положите капусту в небольшую миску, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и выложите горкой поверх риса. Добавьте стейк, креветки, плантаны, красный лук, помидоры, огурец, яйца и авокадо. Сбрызните соусом барбекю, острым майонезом и щедро посыпьте смесью специй. Сразу же подавайте.
6. Смесь специй для суи:
   Выход: примерно 1 ст.
   
   Положите арахис в блендер или электрическую мельницу для специй и измельчите до получения мелкой крошки, но не до консистенции пасты. Добавьте имбирь, кайенский перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль по желанию и тщательно перемешайте. Переложите в контейнер и плотно накройте крышкой. Смесь можно хранитьы в течение нескольких недель в сухом прохладном месте.