Запеканка «Солнышко»

Ингредиенты:

Топпинг

• 5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. л. быстродействующих дрожжей
• 1,5 ч. л. крупной морской соли
• 1 ч. л. соды
• 110 гр. (0,5 ст.) несолёного сливочного масла, охладите и нарежьте кубиками
• 0,5 ст. кулинарного жира или смальца, охлаждённого, нарезанного кубиками
• 2 ст. простокваши или кефира
• 2 ст. л. кленового сиропа

Кассероль

• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
• 1 пакет (900 гр.) замороженных картофельных шариков «Тейтер Тотс» (примерно 70 шт.)
• 6 больших сырых колбасок с кленовым сиропом для завтрака (примерно 800 гр.), оболочки снимите
• 12 больших яиц, взбейте
• 1 ст. тёртого острого чеддера
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Приготовление:

1. Топпинг:
   
   В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, дрожжи, соль и соду. Добавьте сливочное масло и жир и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть жир мукой. Втирайте жир в мучную смесь руками, пока мука не будет напоминать кукурузную крупу, а кусочки жира и масла не станут размером с горошину.
2. Смешайте простоквашу с кленовым сиропом и перелейте в мучную смесь. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или датским венчиком так, чтобы не осталось комков муки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
3. Кассероль:
   
   Разогрейте духовку до 200°С; сбрызните кулинарным спреем 3,5-литровую форму для запекания или глубокую сковороду с антипригарным покрытием и разложите ровным слоем картофельные шарики. Запекайте в течение 20 минут.
4. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне обжарьте колбасу, примерно 7 минут. Слейте жир и отложите колбасу в сторону. В той же сковороде на среднем огне пожарьте яичницу-болтунью, помешивая, пока она слегка не застынет, затем посолите и поперчите по вкусу.
5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Сделайте на поверхности теста ножом надрезы в виде солнца (не прорезайте тесто до конца).
6. Достаньте противень из духовки и выложите ровным слоем поверх картофельных шариков колбасу, а сверху выложите омлет. Равномерно посыпьте тёртым чеддером. Сверху выложите круг теста.
7. Убавьте температуру духовки до 190°С и выпекайте до тёмно-золотистой корочки, 35-40 минут. Сразу же смажьте растопленным сливочным маслом. Дайте постоять 5-10 минут и подавайте.
   
   Примечание
   
   Датский венчик – это плоский жёсткий венчик для различных видов теста, который не засоряется и в то же время помогает замесить тесто, не перевзбив его.