Супермягкое шоколадное печенье

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сливочного масла
• 110 гр. несладкого шоколада, нарезанного
• 110 гр. полусладкого шоколада, нарезанного
• 1 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1,5 ст. сахара-песка
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 4 больших яйца
• 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. натурального какао-порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 300 гр. кусочков полусладкого шоколада
• 1 ст. сушёной вишни

Приготовление:

1. Установите противни в нижней и верхней трети духовки и разогрейте духовку до 160°С. Застелите 3 противня пергаментом или силиконовыми ковриками. Если у вас нет трёх противней, просто дождитесь, пока противень полностью остынет после предыдущей партии.
2. Положите сливочное масло, несладкий и полусладкий шоколад в миску среднего размера, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи при мощности 75% до мягкости, около 2 минут.
3. Перемешайте и нагревайте, пока шоколад не расплавится, ещё до 2 минут. Или же положите шоколад и сливочное масло в жаропрочную миску и установите над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна миски. Помешивайте, пока масса не станет однородной.
4. Деревянной ложкой смешайте светло-коричневый и сахарный песок с ванилью с шоколадной смесью. Добавьте яйца и простоквашу и энергично взбейте до получения густой и блестящей массы.
5. В другой миске смешайте муку, какао, корицу и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и замесите однородное тесто. Добавьте кусочки шоколада и сушёную вишню, если используете.
6. Выложите тесто горками на противень (для этого идеально подойдёт маленькая ложка для мороженого) на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Выпекайте, пока печенье не застынет, но оно должно оставаться мягким и тягучим внутри, 12-15 минут.
7. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло. Подавайте. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре в течение недели.