Салат с сыром фета и креветками гриль

Ингредиенты:

• 450 г больших очищенных креветок
• 1/3 ст. оливкового масла класса extra-virgin, плюс еще немного для креветок
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 8 ст. (около 225 г) молодых побегов рукколы
• 1 ст. нарезанного ломтиками огурца
• 1/2 ст. оливок каламата без косточек
• 1/4 ст. нарезанного тонкими колечками красного лука
• 2 ст. л. свежего лимонного сока
• 230 г сыра фета (раскрошить), для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Смажьте креветки небольшим количеством масла, затем посолите и поперчите. Жарьте на гриле до готовности по 2-3 мин. с каждой стороны.
2. В миске перемешайте креветки, рукколу, огурцы, оливки и лук.
3. Смешайте лимонный сок, 1/3 ст. оливкового масла, соль и перец. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Посыпьте сверху сыром фета.