Печёный батат к завтраку

Ингредиенты:

• 900 гр. батата, очищенного и нарезанного кубиками размером 0,5 см.
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 перца кубанелле, нарезанных мелкими кубиками (по желанию)
• Половина жёлтой луковицы, нарезанная кубиками по 0,5 см.
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. зелёного лука

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в большой миске батат, сливочное масло, растительное масло, перец, лук, порошок чили и гранулированный чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте, убедившись, что все равномерно покрыто.
2. Выложите батат на сковороду и поставьте в духовку. Запекайте, пока он не станет мягким и хрустящим снаружи, примерно 20 минут, дважды перемешав в процессе запекания.
3. Достаньте батат из духовки и перемешайте, переключите духовку в режим гриля и жарьте батат в течение 5 минут, чтобы он подрумянился. Посыпьте рубленой зеленью, посолите и поперчите по вкусу.