Сладкий коксовый рис с имбирными цукатами

Ингредиенты:

Десерт

• 1,5 ст. кокосового риса
• 1 банка (340 гр.) сгущённого молока с сахаром с пониженным содержанием жира
• 1 ст. л. измельчённых имбирных цукатов
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ст. нарезанного кубиками сушёного манго (или сушёной черники, папайи, изюма)
• Веточки свежей мяты для украшения, по желанию

Кокосовый рис

• 1/4 ст. кокосовой стружки
• 2 ст. жасминового риса быстрого приготовления
• 2 банки по 400 гр. нежирного кокосового молока

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте рис, молоко, имбирь и корицу и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 3 минуты, пока жидкость не загустеет. Снимите с огня и добавьте манго. При желании украсьте мятой.
2. Кокосовый рис:
   
   В небольшой сковороде поджарьте кокосовую стружку на слабом огне до светло-золотистого цвета, примерно 5-8 минут.
3. В кастрюлю среднего размера положите рис и добавьте кокосовое молоко. Поставьте кастрюлю на умеренно-сильный огонь, доведите до кипения в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут. Добавьте кокосовую стружку.