Салат из плотной зелени в кленовой винегретной заправке

Ингредиенты:

• 1 ст. пекана
• 5 полосок бекона
• 1/3 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. натурального кленового сиропа сорта А
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 6 ст. сладкой мелкой зелени, например, мангольда, капусты кейл, шпината или романо
• 100 гр. раскрошенного козьего сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите пекан на небольшой противень и запекайте, пока не пойдёт аромат, примерно 10 минут.
2. Тем временем положите бекон в сковороду среднего размера поставьте на средний огонь и жарьте, перевернув один раз, пока он не станет хрустящим, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Перелейте 1 ч. л. вытопленного жира в небольшую миску. Когда бекон остынет, раскрошите его и отложите в сторону.
3. Добавьте к жиру в миске оливковое масло, уксус, кленовый сироп, горчицу, соль и чёрный перец. Перемешайте.
4. Смешайте зелень в большой сервировочной миске с козьим сыром, орехами и беконом. Полейте заправкой, перемешайте, чтобы покрыть, поперчите и подавайте.