Пряный суп-пюре из батата

Ингредиенты:

Суп

• 3 ст. пюре из батата
• 1,5 - 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. душистого перца
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 0,5 ст. крем-фреш
• 2 ч. л. чипотле в соусе адобо
• Свежие листья кинзы для подачи
• Чипсы из голубой кукурузной тортильи, дроблёные, для подачи

Пюре из батата

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. цельного молока
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. пюре из чипотле
• 5 больших клубней батата, отваренных до полуготовности и очищенных от кожуры
• 2 ст. л. натурального кленового сиропа
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. молотой корицы

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте картофельное пюре, 1,5 ст. бульона, имбирь, душистый перец и мускатный орех и доведите до кипения на сильном огне.
2. Убавьте огонь до минимума и варите суп, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте 1/4 ст. крем-фреш и ещё бульона, если суп слишком густой, и готовьте в течение 5 минут.
3. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1/4 ст. крем-фреш и чипотле, посолите и поперчите. Разлейте суп по тарелкам и сбрызните ложкой крем-фреш, посыпьте листьями кинзы и чипсами из тортильи.
4. Пюре из батата:
   
   Смешайте в небольшой кастрюле сливочное масло, молоко, сливки и чипотле и доведите до кипения. Горячий батат пропустите его через пресс-пюре в большую миску. Добавьте тёплую молочную смесь, сироп, мёд, корицу, посолите, поперчите и перемешайте до получения однородной массы.