Шашлыки из говядины с креветками в соусе терияки с бурбоном
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Соус терияки с бурбоном
- 0,5 ст. соевого соуса
- 1/4 ст. бурбона
- 1/4 ст. мирина
- 1/4 ст. плотно уложенного коричневого сахара
- 2 ст. л. мёда
- 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. соуса сирача
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- Сок 1 лайма
Шашлыки
- 32 очень крупные креветки (примерно 700 гр.), очищенные от панцирей и кишечных вен, с хвостами
- 2 стрип-стейка (примерно 700 гр.), нарезанных кубиками размером 2,5 см., чтобы получилось 32 кусочка
- Рапсовое масло (канола) для жарки
- 1 апельсин, нарезанный дольками
- 3 нарезанных пера зелёного лука
- 1 ст. л. поджаренных семян кунжута
- Специальное оборудование: газовый гриль и 8 металлических шампуров длиной 25-30 см. (или бамбуковых, замоченных в воде)
Приготовление:
- Разогрейте газовый гриль до сильного жара.
- Соус терияки с бурбоном:
В миске среднего размера смешайте соевый соус, бурбон, мирин, сахар, мёд, имбирь, кунжутное масло, горчицу, соус сирача, чеснок и сок лайма. Отложите 1/4 ст. соуса, чтобы полить им готовые шашлыки.
- Шашлыки:
Насадите кусочки креветок и стейка, чередуя, на каждый шампур, пока у вас не получится по 4 кусочка каждого на шампуре. Выложите шампуры на противень или в форму для запекания размером 22×32 см. Слегка посолите и щедро поперчите. Смажьте оставшимся соусом терияки.
- Смажьте решётку гриля рапсовым маслом. Обжарьте дольки апельсина на гриле, пока они не подрумянятся немного, по 2-3 минуты с каждой стороны; отложите в сторону. Жарьте шашлыки в течение примерно 2 минут.
- Переверните, смажьте оставшимся соусом терияки и готовьте ещё 2 минуты. Убавьте огонь до умеренно слабого и обжаривайте шашлыки ещё по 1-2 минуты с каждой стороны, поливая соусом.
- Переложите шашлыки на блюдо и украсьте апельсинами, зелёным луком и кунжутом. Полейте отложенным соусом терияки с бурбоном.
Пищевая ценность одной порции: калории 413, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 6 г., белки 34 г., углеводы 17 г., клетчатка 1 г., холестерин 277 мг., натрий 1706 мг., сахар 13 г.
|