Чайные сэндвичи с яичным салатом и трюфельным маслом

Ингредиенты:

• 8 больших яиц
• 1/4 ст. майонеза
• 3 ст. л. нарезанного зелёного лука, примерно 2 пера
• 1,5 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
• 1 ч. л. высококачественного масла с белым трюфелем
• Молотый белый перец
• 8 квадратных ломтиков плотного белого хлеба

Приготовление:

1. Выложите яйца в один слой в кастрюлю среднего размера, залейте водой и доведите до кипения на умеренно-сильном огне.
2. Варите яйца в течение 1 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам настояться в течение 15 минут. Слейте воду и промойте яйца под холодной водой, чтобы они немного остыли. Очистите и положите очищенные яйца в большую миску.
3. Разомните яйца до однородной консистенции с помощью вилки или картофелемялки. Добавьте майонез, зелёный лук, шнитт-лук, трюфельное масло, 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу.
4. Срежьте корки с хлеба. Из двух ломтиков хлеба сделайте сэндвич, стараясь распределить яичный салат ровным слоем до самых краёв.
5. Большим зазубренным ножом разрежьте сэндвич по диагонали в обоих направлениях, чтобы получилось 4 равных треугольника. Точно также соберите оставшийся сэндвич и разрежьте, чтобы получилось 16 чайных сэндвичей.