Тток-ккочи

Ингредиенты:

• 1/3 ст. пасты кочхуджан
• 1/3 ст. кетчупа
• 3 ст. л. кукурузного сиропа
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. мирина
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 4 зубчика чеснока, натрите
• 450 гр. цилиндрических тток (корейских рисовых пирожков)
• 220 гр. коктейльных сосисок
• 2 ст. л. нейтрального масла, например рапсового (канола)
• Поджаренные семена кунжута для подачи
• Специальное оборудование: 16 деревянных шампуров длиной 15 см.

Приготовление:

1. Замочите 16 деревянных шампуров в большой миске с водой. Тем временем в большой кастрюле на умеренно-сильном огне доведите воду до кипения.
2. Смешайте кочхуджан, кетчуп, кукурузный сироп, сахар, соевый соус, мирин, кунжутное масло и чеснок в другой большой миске до получения однородной массы. Отложите.
3. Добавьте тток и сосиски в кипящую воду и варите, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну кастрюли, пока тток не станет мягким, но упругим, около 2 минут. Слейте воду. Дайте немного остыть до готовности к сборке. Если некоторые кусочки слиплись, отделите их мокрыми руками.
4. Насадите на шампур 3 ттека и 3 сосиски, чередуя их и прижимая близко друг к другу к одному концу шампура, чтобы осталась ручка. Точно так же соберите оставшиеся шампуры. Переложите шампуры с тток и сосисками в форму для запекания или большую тарелку в один слой.
5. В сковороде с антипригарным покрытием (25 см.) на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. нейтрального масла. Добавляйте в сковороду шампуры, по нескольку штук, и жарьте, перевернув один раз, пока тток не станет слегка хрустящим, но не потемнеет, а сосиски слегка подрумянятся, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку. Как только все шампуры будут готовы, окуните их в соус и с помощью кондитерской кисточки равномерно распределите его.
6. Верните шампуры, по нескольку штук, в ту же сковороду и жарьте на среднем огне, перевернув один раз, пока соус не станет кирпично-красным, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Будьте осторожны, не жарьте их слишком долго, так как соус может подгореть и сильно потемнеть. При желании смажьте ещё соусом, затем посыпьте кунжутом и сразу же подавайте.