Сёрф-энд-тёрф: креветки, стейк и овощи на гриле

Ингредиенты:

Масло с зеленью

• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• Цедра 1 лимона + сок половины лимона
• 1 ст. свежих плоских листьев петрушки, мелко нарезанных
• 4 ст. л. (55 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры

Салат

• 2 початка кукурузы, очищенных от листьев
• 3 веточки свежего орегано или майорана, листья оборвите
• 1 сливовидный помидор
• 1 большая красная луковица
• 1 средний цуккини
• Половинка перца чили фресно
• 1/4 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1/4 ст. измельчённой феты
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. красного винного уксуса

Сёрф-энд-тёрф

• 6 креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• Сок половины лимона
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно для стейка
• Два стрип-стейка по 350-400 гр. (толщиной примерно 1 см.)

Приготовление:

1. Масло с зеленью:
   
   Смешайте в небольшой миске чеснок, лимонную цедру и сок, петрушку, сливочное масло и щепотку соли. Держите при комнатной температуре до подачи на стол.
2. Салат:
   
   Разогрейте уличный гриль до умеренно сильного жара. Обжаривайте кукурузу на гриле, пока она не обуглится местами, переворачивая по мере необходимости, примерно 5 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем срежьте зёрна и переложите в миску среднего размера. Добавьте листья орегано, помидоры, лук, цуккини, чили фресно, фету, оливковое масло, уксус и соль по вкусу. Перемешайте, равномерно распределяя все ингредиенты.
3. Сёрф-энд-тёрф:
   
   В другой миске среднего размера смешайте креветки с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом и оставьте мариноваться, пока стейки жарятся на гриле. Смажьте стейки оливковым маслом и посолите с каждой стороны. Жарьте стейки на гриле до появления отметин от решётки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дайте стейкам отдохнуть, а тем временем пожарьте на гриле креветки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
4. Разложите стейки, креветки и салат на 2 тарелки. Выложите на стейки по ложке сливочного масла с зеленью.