Панини с индейкой и кленовым беконом

Ингредиенты:

• 450 гр. толстых ломтиков бекона, разрезанных пополам
• 1/3 ст. кленового сиропа
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. тонко нарезанного лука-шалота
• 1 ст. майонеза
• 4 нарезанных перца чипотле
• 1 ст. л. соуса адобо
• 1 ч. л. нарезанных свежих листьев кинзы
• Сок половины лимона
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 запечённая грудка индейки с кожей, покупная
• 6 толстых ломтиков ржаного хлеба
• 8-12 ломтиков копчёного чеддера
• Растопленное сливочное масло для жарки сэндвичей

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю 5 см. рапсового масла и нагрейте его до 190°С. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Выложите бекон на противень с решёткой. Смажьте равномерно кленовым сиропом. Запекайте, пока бекон не станет хрустящим, примерно 18-22 минуты. Выньте бекон из духовки и выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Отложите.
3. В миске среднего размера смешайте муку, кайенский перец, соль и чёрный перец по вкусу. Добавьте нарезанный лук-шалот и обваляйте его в муке, чтобы он равномерно покрылся. Стряхните излишки муки. Обжарьте лук-шалот во фритюре до хрустящей корочки, примерно 2-3 минуты. Переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и посолите. Отложите.
4. В небольшой миске смешайте майонез, чипотле, соус адобо, кинзу, лимон и чеснок до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. Отложите.
5. Нарежьте грудку индейки ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите хлеб на большую разделочную доску. Смажьте каждый ломтик майонезом с чипотле. Сверху положите по ломтику копчёного чеддера и пару кусочков бекона. Посыпьте 3 порции хлеба хрустящим луком-шалотом.
6. Положите несколько ломтиков индейки поверх лука. Посыпьте индейку ещё небольшим количеством лука-шалота. Соберите 3 сэндвича и смажьте каждый небольшим количеством растопленного сливочного масла.
7. Положите сэндвичи в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте, придавливая лопаткой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите сэндвичи из сковороды и подавайте.