Куриные ножки барбекю в кисло-садком соусе

Ингредиенты:

• 8 средних куриных голеней (примерно 1 кг.)
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли + по вкусу
• 1 ст. яблочного уксуса
• 1/4 ст. растительного масла
• 1-2 ст. л. вустерского соуса
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 веточки свежего тимьяна
• 0,5 ст. конфитюра
• 1/4 ст. дижонской горчицы
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца

Приготовление:

1. Щедро посолите и поперчите курицу. Дайте настояться 10 минут, а затем переложите в большой пластиковый пакет на зиплоке. Смешайте в стеклянном мерном стакане 0,5 ст. яблочного уксуса, растительное масло, вустерский соус, чеснок и тимьян.
2. Вылейте смесь на курицу и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха. Положите пакет в холодильник и оставьте курицу мариноваться минимум на 2 часа и до 8 часов.
3. Тем временем приготовьте соус:
   
   В кастрюле среднего размера смешайте оставшиеся 0,5 ст. яблочного уксуса, конфитюр, горчицу, сахар, соль и измельчённый красный перец и нагрейте на умеренно-сильном огне. Доведите до кипения и готовьте, пока сахар не растворится и соус слегка не загустеет, примерно 10 минут. Отложите в сторону до готовности к использованию.
4. Разогрейте угольный гриль до умеренно сильного жара, сдвинув угли на одну половину гриля и подготовив зону непрямого жара.
5. Выньте курицу из маринада и обсушите. Обжаривайте ножки над углями до появления корочки со всех сторон, примерно по 8 минут с каждой стороны, часто переворачивая и смазывая соусом.
6. Затем переложите в зону непрямого жара и готовьте, пока термометр, вставленный в мясо, не покажет 71°С, примерно 15 минут.
   
   
   Если едете на пикник, возьмите с собой походный набор: термостойкие перчатки, спички, разделочную мини-доску, соль, перец, щипцы, одноразовые перчатки, бумажные полотенца, нож, пакеты для мусора, газеты и кухонные ножницы.