Кукурузный суккоташ с морскими гребешками

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. морских гребешков
• 4 початка кукурузы, срежьте зёрна
• 2 ст. л. масла виноградных косточек
• 1/4 ст. нарезанного лука-шалота
• 1 ст. грибов лисичек
• 220 гр. виноградных томатов
• 1 ст. бланшированной и очищенной лимской фасоли
• 1 ст. нарезанной кубиками печёной моркови
• 1 ст. зёрен жареной на гриле кукурузы
• 2,5 ст. рубленого свежего кервеля

Приготовление:

1. В сковороде среднего размера на сильном огне нагрейте оливковое масло и обжарьте гребешки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону и держите в тепле.
2. Острым ножом срежьте кукурузные зёрна с початков и пропустите через соковыжималку. Перелейте кукурузный сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите кукурузный соус, пока он не начнёт густеть. Отложите в сторону и держите в тепле.
3. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло виноградных косточек. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не начнёт размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы и обжаривайте в течение 4 минут. Добавьте остальные овощи и обжаривайте, пока они не прогреются, около 3 минут.
4. Переложите обжаренные овощи в миску среднего размера и перемешайте с тёплым кукурузным соусом и кервелем. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Для подачи выложите суккоташ в центр тарелки, сверху положите несколько обжаренных гребешков и полейте кукурузным соусом.