Куриный суп с кукурузой

Ингредиенты:

• 1 лук-порей, разрежьте пополам и тщательно вымойте
• 1 морковь, разрезанная пополам
• 7 см. свежего корня имбиря
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 2 куриные грудки на кости, с кожей
• 3 банки по 400 гр. консервированной сливочной кукурузы
• 2 куриных бульонных кубика, раскрошенных
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря
• 4 пера зелёного лука, тонко нарежьте + немного зелени для подачи
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. холодной воды
• 2 яичных белка
• 1 ч. л. рисового уксуса
• Соевый соус для подачи

Приготовление:

1. Налейте 10 ст. воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Пока бульон нагревается, добавьте лук-порей, морковь и ломтик имбиря. Положите кориандр и перец горошком в небольшой квадратик марли. Перевяжите нитью и бросьте в кастрюлю.
2. С куриных грудок снимите кожу, удалите лишний жир и бросьте грудки в кастрюлю. Дайте воде закипеть, а затем убавьте огонь и варите под крышкой, пока курица не станет мягкой, 20-30 минут.
3. Достаньте курицу из бульона и дайте ей остыть. Процедите бульон и выбросьте лук-порей, морковь, имбирь и марлевый мешочек.
4. Верните бульон на средний огонь. Добавьте сливочную кукурузу, бульонные кубики, нарезанный имбирь, зелёный лук и кунжутное масло. Держите суп на слабом огне, пока вы снимаете курицу с костей и измельчаете вилкой. Или можно просто тонко нарезать мясо.
5. Увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. В небольшой миске или мерном стакане смешайте кукурузный крахмал с водой до получения однородной массы. Добавьте половину кашицы в суп, помешивая. Дайте покипеть, пока суп не загустеет. Если не загустеет, добавьте оставшуюся кашицу.
6. Убавьте огонь до среднего. В другой небольшой миске взбейте яичные белки с небольшим количеством воды. Помешивая суп круговыми движениями, добавьте яичные белки равномерной струйкой; на поверхности супа должны образоваться красивые белые полоски.
7. Добавьте измельчённую курицу и рисовый уксус. Готовьте в течение 5 минут, чтобы курица прогрелась. Попробуйте на вкус. Подавайте суп, сбрызнув соевым соусом и посыпав оставшимся зелёным луком.