Салат из руколы с кукурузой и печёным сладким перцем

Ингредиенты:

• 1/4 ст. сырого цельного миндаля
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 5 ст. л. оливкового масла
• 3 початка кукурузы, очищенных от листьев, зёрна срежьте
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1,5 ст. л. мёда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Половина перца халапеньо, по желанию
• 2 ст. руколы
• 220 гр. покупного печёного сладкого перца, очистите от кожицы и нарежьте тонкими полосками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите миндаль на противень и запекайте, пока он слегка не подрумянится, примерно 6 минут; дайте остыть.
2. В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте зиру и 2 ст. л. масла до появления аромата. Добавьте кукурузу и обжаривайте до ярко-жёлтого цвета, около 3 минут.
3. Тем временем приготовьте винегретную заправку. В миске среднего размера смешайте уксус, мёд, горчицу, чили, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Вмешайте оставшиеся 3 ст. л. масла так, чтобы заправка стала однородной.
4. Перемешайте руколу в большой миске с кукурузой, красным перцем и заправкой. Посыпьте миндалём и подавайте.