Сэндвич со свининой в чайном маринаде

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты без костей весом по 110 гр.
• 4 ст. свежезаваренного чая, подслащенного по вкусу, охлаждённого или комнатной температуры
• Растительное масло для жарки
• 2 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ч. л. пряной соли
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 ст. молока
• 4 большие булочки для гамбургеров
• 4 кружка помидора
• 4 кружка красного лука
• Листовой салат, для подачи
• Любые соусы и гарниры
• Специальное оборудование: термометр для фритюра

Приготовление:

1. Положите свиные котлеты, по одной, между 2 листами полиэтиленовой плёнки и отбейте плоской стороной молотка для мяса до толщины 0,5 см. Залейте свинину сладким чаем в контейнере, накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
2. Налейте в большую сковороду с толстым дном 2,5 см. растительного масла (или используйте фритюрницу). Нагрейте масло на умеренно сильном огне до 160°С.
3. Тем временем смешайте в неглубокой миске или тарелке муку, перец, соль и чеснок. Налейте молоко в неглубокую миску. Выньте свиные отбивные из чая; чай вылейте. Окуните свинину в молоко, затем обваляйте в пряной муке, полностью покрывая.
4. Обжаривайте до золотисто-коричневой корочки и готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
5. Выложите свиные отбивные на нижние половины булочек и дополните каждую порцию помидорами, луком и листьями салата. Накройте верхними половинами булочек и подавайте с соусами.