Пирог к чаю

Ингредиенты:

Корж

• 180 гр. размягчённого сливочного сыра
• 220 гр. размягченного сливочного масла
• 2,5 ст. небеленой муки высшего сорта

Начинка

• 220 гр. размягчённого сливочного масла
• 2 ст. сахара
• 8 больших яичных желтков
• 3/4 ст. крепкого заваренного чая орандж-пеко, охлаждённого
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. небеленой муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. кукурузной муки
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Корж:
   
   В миске среднего размера миксером взбейте сливочный сыр и сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не соберётся в шар. Выложите тесто в форму для пирога диаметром 22 см. и прижмите. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
3. Начинка:
   
   В миске среднего размера миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.
4. Добавляйте желтки, по одному за раз, перемешивая на низкой скорости до получения однородной массы. Медленно добавьте чай. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок. Соскоблите массу со стенок миски силиконовой лопаткой. Добавьте пшеничную и кукурузную муку и соль и хорошо перемешайте.
5. Выложите начинку на тесто. Выпекайте до готовности, примерно 45 минут. Дайте пирогу полностью остыть на решётке.
6. Поставьте пирог в холодильник на 2 часа и дайте застыть перед подачей на стол.