Фаршированные шампиньоны с курагой

Ингредиенты:

Грибы

• 24 крупных белых или коричневых шампиньона, ножки удалите и мелко порубите для начинки
• 2 ст. л. оливкового масла

Начинка

• 55 гр. сливочного масла
• 1 ст. мелко нарезанного лука
• 0,5 ст. мелко нарезанного жареного бекона
• 0,5 ст. тёртого проволоне
• 2 ст. л. мелко нарезанной кураги
• 2 ст. л. мелко нарезанных грецких орехов
• 1 ст. раскрошенной свежей халы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Грибы:
   
   Если шляпки грибов сильно округлые, срежьте очень тонкий ломтик с макушки каждой шляпки, чтобы они стояли вертикально и не заваливались на бок. Смешайте шляпки грибов в большой миске с оливковым маслом и 1/4 ч. л. соли.
3. Начинка:
   
   На умеренно-сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте грибные ножки и лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 6-8 минут. Переложите в другую большую миску, посыпьте 3/4 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца и отставьте остывать.
4. Добавьте к остывшей грибной смеси бекон, проволоне, курагу и грецкие орехи. Всыпьте хлебные крошки и мешайте, пока они хорошо не увлажнятся.
5. Распределите начинку по грибным шляпкам и переложите фаршированные грибы на противень с бортиками. Запекайте, пока грибы не станут мягкими, а начинка сверху не подрумянится и не станет хрустящей, примерно 15 минут. Дайте остыть 5 минут, прежде чем снимать с противня.