Сладкий хрустящий овощной салат

Ингредиенты:

• 1 ст. миндаля
• 1/2 ст. сахара, разделите
• 1 кочан салата романо
• 1 кочан салата Айсберг
• 1 ст. растительного масла
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 ч. л. соли
• Щепотка чёрного перца
• Щепотка кайенского перца
• 3 пера зелёного лука (зелёная часть), тонко нарежьте
• 1 банка (580 гр.) консервированных мандаринов, слейте жидкость и охладите

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте миндаль с 1/4 ст. сахара. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растает, а миндаль не подрумянится.
2. Аккуратно выложите миндаль на несмазанный маслом противень, дайте ему остыть (орехи будут очень горячими). Когда засахаренный миндаль полностью остынет, разломайте его на мелкие кусочки.
3. Нарежьте листья салата Айсберг и романо на кусочки и переложите в салатницу. Накройте и поставьте в холодильник, если не подаёте сразу.
4. Смешайте в миске масло, уксус, оставшуюся 1/4 ст. сахара, петрушку, соль, чёрный перец и кайенский перец. Тщательно перемешайте. Поставьте заправку в холодильник, накрыв крышкой, до готовности к подаче.
5. Смешайте в большой салатнице листья салата, нарезанный зелёный лук, засахаренный миндаль и дольки мандаринов. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните салат достаточным количеством заправки, чтобы покрыть зелень.